Bolo de Cenoura Sem Glúten com Cobertura de Chocolate

Este bolo de cenoura sem trigo e sem leite é uma opção deliciosa e acessível para quem busca uma sobremesa saudável, sem abrir mão do sabor. Feito com ingredientes simples, como farinha de arroz e leite de coco, este bolo se destaca por sua textura macia e úmida, além de ser ideal para pessoas com restrições alimentares ao glúten e à lactose.Com uma cobertura cremosa de chocolate, ele se torna a escolha perfeita para acompanhar um café da tarde ou para ser servido em ocasiões especiais, agradando a todos com seu sabor irresistível.

Ingredientes para o Bolo:

• 3 ovos
• 2/3 de xícara de óleo de girassol ou outro tipo de óleo (150 ml)
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de cenoura picada
• 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento químico

Ingredientes para a Cobertura:

• 200 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de chocolate 50% cacau ou 2 colheres de sopa de chocolate 100%
• 1/4 de xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de Preparo do Bolo:

1. Preaquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 30 cm x 20 cm com óleo e polvilhe farinha de arroz.
2. Preparar a Mistura de Cenoura: No liquidificador, bata os ovos, o óleo de girassol e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione a cenoura picada e bata novamente até que a cenoura esteja completamente incorporada e a mistura fique lisa.
3. Adicionar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento químico. Despeje a mistura de cenoura do liquidificador na tigela e misture tudo com uma espátula ou colher de pau até que fique homogêneo.
4. Assar o Bolo: Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar antes de aplicar a cobertura.

Modo de Preparo da Cobertura:

1. Misturar os Ingredientes: Em uma panela, misture o leite de coco, o chocolate em pó, o açúcar e o amido de milho.
2. Cozinhar a Cobertura: Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que grude ou forme grumos. Cozinhe até a mistura engrossar e atingir a consistência de um creme.
3. Aplicar a Cobertura: Assim que o bolo estiver morno ou frio, espalhe a cobertura de chocolate por cima. Deixe esfriar completamente antes de servir para que a cobertura possa firmar.

Servir:

Corte o bolo em pedaços e sirva. Este bolo de cenoura sem trigo e sem leite é ideal para pessoas com intolerância ao glúten e à lactose, além de ser delicioso e fácil de fazer!

Dica: Para um toque especial, você pode polvilhar coco ralado ou granulado de chocolate por cima da cobertura antes de servir.