Bolo de Mousse de Chocolate Cremoso e Macio: Delícia Irresistível
Descubra uma deliciosa receita de bolo de chocolate com mousse que é irresistivelmente cremoso e aromático. Prepare esta sobremesa envolvente em sua própria cozinha hoje mesmo!
- Publicado: 01/07/2024
- Atualizado: 01/07/2024: 18 08
- Por: Denise
As claras de ovos são batidas até atingirem a consistência perfeita, incorporando-se suavemente à massa para garantir uma textura aerada.
Enquanto isso, a mousse de chocolate é preparada com cuidado, utilizando chocolate meio amargo derretido e creme de leite fresco batido até o ponto ideal de cremosidade.
Além do prazer sensorial que cada fatia proporciona, este bolo oferece benefícios inesperados para o humor e a alma.
A experiência de preparo, desde o delicado dobrar das claras em neve até o cuidadoso aquecimento da mousse, proporciona um momento de conexão com os sentidos e a arte culinária.
Em última análise, este bolo de chocolate não é apenas uma sobremesa, mas uma satisfação que eleva qualquer ocasião especial.
Ingredientes:
Para o Bolo de Chocolate:
- 25g de cacau em pó
- 45g de água quente
- 3 ovos médios, separados (Clara/Gema)
- Uma pitada de sal
- 60g de açúcar
- 20g de açúcar (para as gemas)
- 50g de farinha de bolo (ou farinha de trigo peneirada)
- 20g de óleo vegetal
Para a Mousse de Chocolate:
- 70g de chocolate meio amargo, picado
- 30g de açúcar (para as gemas)
- 2 gemas de ovo
- 100g de leite morno
- 1 colher de chá de café instantâneo
- 250g de creme de leite fresco
- 15g de açúcar (para o creme de leite)
- 3 folhas de gelatina (1.5g cada), hidratadas
Para a Cobertura de Chocolate:
- 70g de cacau em pó
- 120g de água quente
- 1/3 de 120g de creme de leite aquecido
- 160g de açúcar
- 3 folhas de gelatina (1.5g cada), hidratadas
Para Decorar:
- Chocolate branco derretido
- Morangos
Modo de Preparo:
- Bolo de Chocolate:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Misture o cacau em pó com a água quente até obter uma pasta homogênea.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem espumosas.
- Adicione o açúcar gradualmente em três partes, batendo até obter picos firmes.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até dissolver o açúcar.
- Misture a mistura de cacau nas gemas batidas.
- Adicione metade das claras em neve à mistura de gemas e cacau, dobrando suavemente.
- Peneire a farinha de bolo sobre a mistura e dobre delicadamente.
- Adicione o restante das claras em neve e misture bem.
- Acrescente o óleo vegetal e misture novamente.
- Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga (40 x 25.5 cm), alise a superfície.
- Asse no forno pré-aquecido por 15-17 minutos.
- Retire o papel manteiga e deixe esfriar.
- Mousse de Chocolate:
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas e reserve.
- Bata as gemas com o açúcar até ficarem cremosas.
- Adicione o leite morno lentamente enquanto continua a bater.
- Adicione o café instantâneo e misture bem.
- Retire do fogo e adicione as folhas de gelatina hidratadas ao chocolate derretido, mexendo até dissolver.
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar até formar picos firmes.
- Incorpore o chocolate derretido à mistura de gemas em três partes, dobrando delicadamente.
- Reserve metade da mousse.
- Cobertura de Chocolate:
- Peneire o cacau em pó em uma panela e adicione a água quente, misturando bem.
- Adicione 1/3 do creme de leite aquecido e misture até dissolver.
- Acrescente o restante do creme de leite e o açúcar.
- Leve ao fogo médio até ferver.
- Retire do fogo e adicione as folhas de gelatina hidratadas, mexendo até dissolver completamente.
- Deixe esfriar até atingir a temperatura de 30-35°C antes de despejar sobre o bolo montado.
- Montagem:
- Corte o bolo de chocolate em duas camadas usando um molde quadrado de 16cm.
- Se a mousse estiver muito espessa, aqueça no micro-ondas por 10-15 segundos para amolecer.
- Coloque metade da mousse sobre uma das camadas de bolo, pressionando levemente.
- Adicione o restante da mousse sobre a segunda camada de bolo.
- Deixe a torta montada na geladeira por 4 horas para firmar.
- Finalização:
- Decore a torta com chocolate branco derretido e morangos antes de servir.
Esse é o passo a passo detalhado para preparar a torta de mousse de chocolate.