Bolo Gelado de Pistache Leite Ninho e Pão de Ló

Preparar um recheio delicioso pode elevar suas sobremesas a outro nível, principalmente quando se trata de um sabor sofisticado como pistache. A receita que ensinaremos hoje, além de garantir um sabor intenso e autêntico, promete ainda um rendimento considerável em lucros se você está pensando em investir na confeitaria. Embora o pistache seja um ingrediente de valor mais elevado, com a quantidade certa e um bom segredo de preparo, é possível ter um recheio de pistache incrível gastando pouco. Pense em surpreender seus convidados ou clientes com essa receita especial que, por ser versátil, pode ser adaptada em diferentes preparações. Nesta série de receitas, discutiremos o passo a passo de como preparar um recheio de pistache suave, mas ao mesmo tempo, rico. Usaremos ingredientes básicos e acessíveis como leite condensado, creme de leite, leite integral e leite em pó, que juntos dão origem ao nosso famoso recheio 'quatro leites'. Além disso, adicionaremos nosso protagonista, o pistache. Este será incorporado de duas maneiras: uma pasta especial encontrada em lojas de confeitaria, para conferir uma base de sabor, e também em grão, para trazer a textura característica do pistache. Além disso, uma técnica de torrefação rápida ajudará a realçar ainda mais o sabor único deste ingrediente. Então, se você está buscando lucrar com sua habilidade na cozinha ou apenas querendo elevar seus doces a um novo patamar, esta receita de pistache é a escolha perfeita.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 150 ml de leite integral
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 40 g de pasta saborizante de pistache
• Pistache torrado a gosto
• 100 ml de chantilly bem gelado
• Massa de pão de ló a gosto
• Água e leite condensado a gosto para a calda
• Leite em pó para decorar
• Pistache em grãos para decorar

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e o leite em pó. Mexa em fogo médio para baixo.
2. Quando começar a ferver, continue mexendo por cerca de 7 minutos até engrossar. Depois, desligue o fogo.
3. Adicione a pasta saborizante de pistache à mistura e misture bem.
4. Torres os pistaches em uma frigideira por cerca de 3 a 5 minutos em fogo baixo. Deixe descansar e depois misture no recheio.
5. Prepare a calda misturando água e leite condensado.
6. Bata o chantilly bem gelado e adicione o recheio preparado, misturando bem. Adicione os pistaches em grão.
7. Em uma forma, coloque uma parte da massa de pão de ló, adicione bastante recheio e depois outra camada de massa. Molhe bem com a calda.
8. Deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.
9. Antes de cortar, deixe no congelador por cerca de duas horas para firmar. Depois, faça as marcações e corte as fatias.
10. Embrulhe cada fatia em papel próprio para bolo gelado.
11. Finalize com uma chuva de leite em pó e grãos de pistache. Adicione uma etiqueta com o nome do produto e a validade.