Kitchari, uma receita detox Ayurvédica para um corpo e mente saudáveis

Se você está em busca de uma alimentação mais equilibrada e saudável, o Kitchari é uma receita que não pode faltar no seu cardápio. Originário da Índia, este prato é um dos pilares da dieta ayurvédica e é conhecido pela sua capacidade de desintoxicar o organismo, contribuindo para a limpeza dos canais do corpo e o reequilíbrio dos doshas.

O Kitchari é uma combinação de arroz basmati e lentilhas moong (feijão moyashi), que resulta em um prato nutritivo, de fácil digestão e extremamente versátil. Você pode personalizar a sua receita com a adição de diferentes vegetais, como cenoura, abobrinha, abóbora, feijão verde, aspargos, espinafres, quiabo, mandioca ou chuchu. A escolha dos vegetais pode ser adaptada de acordo com as suas preferências e necessidades nutricionais, além de proporcionar variedade de sabores e texturas ao prato.

Um dos diferenciais do Kitchari é o uso de especiarias e ervas aromáticas na sua preparação. Sementes de cominho, gengibre, sementes de erva-doce, cúrcuma em pó e coentros em pó são alguns dos temperos que não só conferem sabor e aroma ao prato, mas também possuem propriedades medicinais reconhecidas pela medicina Ayurvédica. Nesta receita, não se usa nem alho nem cebola, pois agravam alguns dos doshas.

Ingredientes do Kitchari:

Para a receita base:

• 1 colher de sopa de Ghee
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1/2 colher de chá de gengibre
• 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
• 1/4 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• Sal a gosto
• 1/4 xícara de chá de arroz basmati
• 1/3 xícara de chá de lentilhas moong (feijão moyashi)

Para o acompanhamento:

• Coentro fresco picado a gosto
• Suco de limão a gosto

Para os vegetais (escolher 2):

• Cenoura
• Abobrinha
• Abóbora
• Vagem
• Aspargos
• Espinafre
• Quiabo
• Mandioca
• Chuchu

Modo de Preparo do Kitchari:

1. Comece aquecendo o ghee em uma panela e adicione as sementes de cominho, gengibre, sementes de erva-doce, cúrcuma e coentros em pó. Refogue até que os aromas das especiarias se intensifiquem.
2. Adicione o arroz e as lentilhas à panela, misturando bem para que fiquem completamente revestidos com o ghee e as especiarias.
3. Cubra com água e deixe cozinhar até que o arroz e as lentilhas estejam macios. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
4. Adicione os vegetais escolhidos e cozinhe até que estejam macios.
5. Tempere com sal, sumo de limão e coentros frescos picados antes de servir.

A cozinha ayurvédica vai muito além de uma simples alimentação saudável, é uma forma de promover o bem-estar e a saúde através da comida. O Kitchari é um exemplo disso, sendo uma refeição detox que purifica e nutre o corpo de forma equilibrada. Ao preparar esta receita, você estará não apenas se alimentando, mas também cuidando da sua saúde e promovendo o equilíbrio do seu organismo.