RECHEIO PROFISSIONAL DE GANACHE PARA BOLOS

Ingredientes:

- 450g de chocolate Blend - 15g de manteiga sem sal - 250g de creme de leite (20% de gordura)

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate Blend no microondas, de 30 em 30 segundos, misturando a cada intervalo. Se preferir, pode derreter em banho-maria.
2. Adicione a manteiga sem sal e misture bem.
3. Acrescente o creme de leite e misture até obter uma ganache homogênea.
4. Passe o fouet na ganache para deixá-la ainda mais lisa, sem misturar muito para evitar a incorporação de ar.
5. Cubra a ganache com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por um dia.
6. Após o descanso, a ganache estará pronta para ser utilizada no recheio de bolos.

Dicas

1. Use chocolate nobre em vez de cobertura fracionada para obter uma ganache de melhor qualidade e sabor.
2. Derreta o chocolate no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo, ou em banho-maria se não possuir um microondas.
3. Adicione manteiga sem sal para dar cremosidade e estrutura à ganache.
4. Utilize creme de leite com pelo menos 20% de gordura para obter uma ganache mais rica.
5. Misture suavemente a ganache para evitar adicionar ar à mistura.
6. Deixe a ganache descansar em temperatura ambiente por um dia para atingir a consistência ideal para rechear bolos.
7. Garanta que a ganache esteja homogênea e lisa antes de usar para rechear bolos.
8. A praticidade da ganache torna-a uma escolha ideal para rechear bolos de forma rápida e com resultados deliciosos.
9. Experimente diferentes combinações de bolo para complementar o sabor e a textura da ganache.

Armazenamento

1. Chocolate: Armazene em local fresco e seco, longe de luz direta e calor excessivo. Garanta que esteja bem fechado para evitar a absorção de odores estranhos.

2. Manteiga sem sal: Mantenha refrigerada em um recipiente hermético para preservar sua frescura e evitar a contaminação por odores de outros alimentos na geladeira.

3. Creme de leite: Armazene na geladeira e siga a data de validade indicada na embalagem. Certifique-se de mantê-lo bem fechado para evitar a sua deterioração.

4. Ganache pronta: Após preparar a ganache, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por um dia para atingir a consistência ideal. Depois desse período, você pode refrigerar qualquer ganache não utilizada em um recipiente hermético por até alguns dias.

Essas práticas de armazenamento ajudarão a manter a qualidade e o sabor dos seus ingredientes e da ganache de chocolate.

O recheio de ganache de chocolate apresentado é não só delicioso e com uma estrutura incrível, mas também muito prático de se preparar. Utilizando ingredientes de qualidade, como chocolate nobre e creme de leite, e seguindo os passos simples demonstrados, você obterá uma ganache cremosa e perfeita para rechear bolos. A prática e versatilidade desse recheio garantem que você possa criar sobremesas incríveis com facilidade.