Bolo de Abacaxi Gelado com Coco

O bolo de abacaxi gelado com coco é uma sobremesa que encanta pela sua textura macia e pelos sabores tropicais que se complementam perfeitamente. Ideal para servir em dias quentes, essa receita une o frescor da fruta ao sabor adocicado e textura única do coco, garantindo um bolo equilibrado e muito saboroso.

A receita é dividida em três etapas: a massa do bolo, o creme e o cozido de abacaxi. Os ingredientes básicos para a massa incluem ovos, açúcar, leite, óleo, farinha de trigo e fermento. Já para o creme, usamos leite condensado, amido de milho, creme de leite, leite integral e essência de baunilha. O abacaxi cozido sem açúcar traz um sabor agridoce que contrasta maravilhosamente com o creme e a massa do bolo.

Ingredientes Bolo de Abacaxi com Coco

Para massa:

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (para bolos)

Para o creme:

• 1 caixinha de leite condensado 395g
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 caixinha de creme de leite 200g
• 500 ml de leite integral
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Abacaxi cozido:

• 1 abacaxi picado (sem o miolo)
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água

Finalização:

• 100g de coco ralado (flocos)

Como fazer Bolo de Abacaxi com Coco

1. Comece pela massa: bata os ovos e o açúcar até formar um creme. Adicione o leite, o óleo, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem e asse em uma forma untada. Espere pacientemente.
2. Para o creme, misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe seguido.
3. Cozinhe o abacaxi com o açúcar e a água até que a fruta fique macia e a calda, reduzida.
4. Com o bolo já frio, corte-o ao meio e recheie com metade do creme e do abacaxi cozido. Repita a operação com outra metade.
5. Finalize polvilhando o coco ralado sobre o bolo.

Refrigere por algumas horas antes de servir para garantir que o bolo fique bem gelado. É uma sobremesa que irá surpreender!