Pão no Vapor

Gua Bao, a popularidade desta deliciosa receita que vem de Taiwan, é inegável. Com o centro super leve e adocicado, este sanduíche é preparado com um pão cozido a vapor e possui tradicionalmente como recheio a barriga de porco. Porém, é a adaptabilidade desta receita que a torna verdadeiramente única - podendo usar uma variedade de recheios. Nesta introdução, vamos explorar como preparar a massa do Bao, modelá-la e aprender a técnica correta de cozinhar no vapor. Na China, cozinhar pão no vapor é uma prática milenar. Também vamos explorar como o Bao foi popularizado no ocidente, e como você pode preparar esta delícia na sua casa. E não se preocupe se você nunca comeu pão desta forma, há sempre um bom motivo para experimentarmos novidades na culinária!

Ingredientes

• 300 g de farinha de trigo
• 3 g de fermento biológico seco instantâneo
• 3 g de fermento químico para bolo
• 6 g de sal
• 30 g de açúcar
• 210 g de leite integral
• Óleo vegetal
• Pano úmido ou filme plástico

Modo de preparo

1. Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, os dois tipos de fermento, o sal e o açúcar. Misture bem.
2. Aqueça levemente o leite e adicione aos poucos à mistura seca. Comece a misturar no meio, adicionando a farinha seca das laterais ao centro aos poucos. Adicione mais leite se necessário.
3. Quando a mistura estiver firme, transfira para a bancada e comece a sovar, usando a base da palma da mão. Sove por 10 a 15 minutos, ou até a massa ficar lisa e não rasgar quando esticada.
4. Coloque um fio de óleo vegetal na tigela, passe a massa no óleo e cubra com um pano úmido ou filme plástico. Deixe fermentar por 30 minutos.
5. Após a fermentação, divida a massa em 8 partes iguais e modele cada pedaço em formato de bola. Cubra e aguarde 5 minutos.
6. Abra cada bola com um rolo, transformando-as em discos. Faça isso gradualmente, abrindo um pouco, esperando 5 minutos, abrindo mais um pouco, esperando mais 5 minutos.
7. Corte 8 pedaços de papel manteiga antiaderente. Passe uma fina camada de óleo vegetal sobre cada disco de massa e coloque cada um em um pedaço de papel manteiga. Posicione as massas em uma assadeira de borda alta ou caixa de plástico, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
8. Prepare a panela de vapor, colocando a vaporeira vazia sobre a panela com água e acenda o fogo até a água começar a ferver. Coloque os pães na vaporeira, mantendo espaço para o crescimento, e cozinhe no vapor por 10 minutos. Não abra a tampa durante o cozimento.
9. Após 10 minutos, retire a vaporeira do fogo e deixe descansar por mais 5 minutos para a saída do vapor. Agora os pães estão prontos para serem recheados à sua escolha.