Salgado Bomba de Queijo e Presunto precisa ir para o seu cardápio

Ingredientes

• 500 gramas de farinha de trigo sem fermento
• 10 gramas de fermento biológico seco
• 2 colheres (sopa) de açúcar (15 gramas)
• 80 mililitros de óleo
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 200 mililitros de água (água em temperatura ambiente)
• 25 gramas de queijo parmesão (opcional)
• 1 cebola pequena (opcional)
• Recheio de queijo mussarela e presunto
• 200 gramas de requeijão cremoso (para congelar)
• 300 gramas de farinha de rosca
• 30 gramas de amido de milho

Modo de preparo

1. Combine a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar, o óleo, o sal (ou queijo parmesão) e a água até obter uma massa homogênea.
2. Incorpore a cebola pequena e o queijo parmesão à massa, se desejar.
3. Faça porções de 60 gramas da massa e deixe-as descansar.
4. Para o recheio, corte o queijo mussarela e o presunto em cubos. Congele gotas de requeijão cremoso em uma forma untada para adicionar ao recheio.
5. Abra cada porção de massa e adicione o recheio. Feche a massa, formando uma trouxinha, e torça a parte superior para garantir que o recheio não saia durante a fritura.
6. Role cada croquete na mistura de farinha de rosca e amido de milho.
7. Deixe os croquetes descansar por 5 a 10 minutos, garantindo que estejam distantes um do outro.
8. Para congelar, coloque os croquetes no freezer para pré-congelar por 15 a 20 minutos. Depois disso, coloque-os em um saco para congelar e retorne ao freezer.
9. Para fritar, aqueça o óleo a uma temperatura de 100 a 110 graus Celsius e frite cada croquete até dourar.
10. Para assar, coloque os croquetes em uma forma untada com óleo e asse até dourar.

Dicas para Variar na Receita

• 1. Mudança no recheio: O recheio de presunto e queijo é um clássico, mas você pode experimentar com diferentes ingredientes como carne moída, frango desfiado, legumes ou até mesmo queijos diferentes como o cheddar ou provolone.
• 2. Adicione temperos: Adicionar diferentes ervas e especiarias à massa ou ao recheio pode injetar novos sabores no seu croquete. Experimente orégano, manjericão, cebolinha, páprica ou pimenta do reino.
• 3. Queijo na massa: Enquanto o queijo parmesão adiciona um sabor delicioso à massa, tente substituí-lo por queijo ralado ou até mesmo queijo cheddar para um croquete mais saboroso.
• 4. Adição de vegetais: Pequenos pedaços de azeitonas, pimentões, milho ou tomates podem adicionar cor e sabor adicionais à massa.
• 5. Use diferentes tipos de farinhas: Experimente substituir parte da farinha de trigo tradicional por outras farinhas, como a farinha de aveia, farinha integral ou farinha de amêndoas.
• 6. Crie uma opção vegana: Para uma opção vegana, use um queijo e requeijão veganos e substitua o óleo por uma alternativa vegetal.
• 7. Opção assada: Para uma versão mais saudável, você pode tentar assar os croquetes em vez de fritar.
• 8. Revestimento diferente: Em vez de farinha de rosca, experimente usar farinha de milho ou misturar ervas e especiarias na farinha de rosca para um acabamento mais crocante e saboroso.

Hoje estamos prestes a compartilhar uma receita de dar água na boca que promete surpreender todos vocês com o resultado – um croquete delicioso e crocante, perfeito para um lanche da tarde ou para uma ocasião especial.

Nossa chefe estrela, Edva, do canal Bistrô dos Salgados, vai compartilhar com vocês todas as dicas e segredos dessa receita, incluindo a melhor maneira de congelar, descongelar e fritar o croquete, garantindo que você consiga replicar a receita com perfeição.

Preparem-se para provar esse croquete maravilhoso que foi inventado no Piauí e conquistou corações e paladares em todo o Brasil.

A receita é bastante flexível, permitindo que você combine ingredientes de sua preferência e adicione seu próprio toque especial.

Não esqueça, cozinhar é uma arte e cada artista tem sua própria maneira de fazer as coisas.

Esse croquete é originalmente preparado com sal, mas a Edva vai nos ensinar como trocar o sal por deliciosos 25 gramas de queijo parmesão e adicionar uma cebola pequena na massa do croquete.

Essa simples troca realça o sabor e garanto que vocês irão se surpreender!

Ademais, vamos abordar também o tamanho ideal para vender em lanchonetes e a melhor maneira de modelar a massa para que fique perfeita.