Arroz de Bacalhau Festivo com Cebola Crispy na Air Fryer

Publicado em 27/3/2024 - 13h00
Por: Marcelo Henrique

Ingredientes:

Para o Bacalhau:

• 800g de bacalhau dessalgado

Para o Arroz Branco:

• Azeite a gosto
• 3 dentes de alho (30g)
• 1 e ½ xícara (chá) de arroz (350g)
• 3 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau (720ml)

Para o Arroz Temperado:

• Azeite a gosto
• 1 cebola grande picada (110g)
• 4 dentes de alho picados (40g)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate (40g)
• ½ xícara (chá) de pimentão amarelo picado (75g)
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado (75g)
• 1 tomate picado (100g)
• Pimenta do reino a gosto
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca (100g)
• 80g de azeitona preta
• Cheiro verde a gosto

Para a Cebola Crispy:

• 2 cebolas grandes (280g)
• Azeite a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Páprica defumada a gosto
• Sal a gosto
• Farinha de trigo a gosto

Arroz de Bacalhau Festivo com Cebola Crispy na Air Fryer

Modo de Preparo:

Cozinhando o Bacalhau

1. Preparo Inicial: Comece aquecendo água em uma panela até ferver.
2. Cozinhe o Bacalhau: Adicione 800g de bacalhau dessalgado à água fervente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Não adicione sal ou temperos à água.
3. Reserve a Água: Após cozinhar, retire o bacalhau, deixe esfriar, e reserve a água do cozimento para usar no arroz. Desfie o bacalhau, removendo peles e espinhos.

Preparando o Arroz Branco

1. Refogue o Alho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue 3 dentes de alho picados até dourar.
2. Cozinhe o Arroz: Adicione 1 e ½ xícara (chá) de arroz ao alho e refogue rapidamente. Incorpore 3 xícaras (chá) da água reservada do cozimento do bacalhau e cozinhe o arroz até ficar pronto. Ajuste o sal com moderação.

Preparando o Arroz Temperado

1. Refogue os Temperos: Em outra panela, refogue 1 cebola grande picada e 4 dentes de alho picados em azeite. Adicione 1 colher (sopa) de extrato de tomate.
2. Adicione os Vegetais: Junte ½ xícara (chá) de pimentão amarelo, ½ xícara (chá) de pimentão vermelho, e 1 tomate picado. Tempere com pimenta do reino, orégano, e sal.
3. Incorpore o Bacalhau: Adicione as lascas de bacalhau, 1 xícara (chá) de ervilha fresca, e 80g de azeitona preta. Misture bem.
4. Combine com o Arroz Branco: Misture este refogado ao arroz branco já cozido, ajuste os temperos se necessário, e finalize com cheiro verde a gosto.

Preparando a Cebola Crispy

1. Tempere as Cebolas: Corte 2 cebolas grandes em rodelas e tempere com azeite, pimenta do reino, páprica defumada, e sal. Envolva bem na farinha de trigo.
2. Cozinhe na Air Fryer: Distribua as cebolas enfarinhas no cesto da Air Fryer e cozinhe a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes.

Montagem Final

Sirva o arroz de bacalhau em uma travessa, cobrindo com a cebola crispy por cima para uma textura surpreendente. Este prato traz o equilíbrio perfeito entre o sabor delicado do bacalhau, o arroz temperado, e o toque crocante das cebolas, garantindo uma refeição memorável para sua celebração de Páscoa.

Mergulhe na tradição e sabor com esta receita de Arroz de Bacalhau Festivo com Cebola Crispy na Air Fryer, uma verdadeira celebração gastronômica que promete ser o ponto alto de qualquer refeição de Páscoa. A base deste prato reside no bacalhau dessalgado, cuidadosamente cozido para preservar sua textura e sabor únicos, e então desfiado em lascas generosas que se entrelaçam harmoniosamente com o arroz branco aromatizado. Cada ingrediente é escolhido para complementar e realçar o sabor do outro, criando um prato rico em nuances e aromas.

O arroz é preparado em duas etapas distintas, começando pelo cozimento simples em água enriquecida com o sabor do bacalhau, seguido por um refogado vibrante com cebolas, alho, pimentões coloridos e tomate, trazendo um colorido natural e uma camada extra de sabores ao prato. Este processo não só garante um arroz úmido e cheio de sabor, mas também assegura que cada grão esteja impregnado com os ricos sabores do mar e da terra, prometendo uma experiência gustativa multifacetada.

A coroa de glória desta receita, no entanto, são as cebolas crispy preparadas na Air Fryer. Cuidadosamente temperadas e envoltas em uma fina camada de farinha, elas são cozidas à perfeição até alcançarem a textura ideal — crocante por fora, suave por dentro. Este toque final não apenas adiciona uma dimensão de textura contrastante ao prato, mas também oferece um sabor defumado e picante que complementa perfeitamente o paladar suave do bacalhau e do arroz.

Este Arroz de Bacalhau com Cebola Crispy não é apenas uma receita, mas uma experiência culinária que celebra a riqueza dos sabores e a simplicidade dos ingredientes. Perfeito para ocasiões especiais ou um almoço de Páscoa, este prato é uma homenagem à cozinha tradicional com um toque moderno. A combinação de sabores marinhos suaves, o aroma dos temperos frescos e a crocância inconfundível das cebolas criam um equilíbrio perfeito, prometendo deixar uma impressão duradoura tanto no paladar quanto na memória.

Dicas para o Sucesso do Arroz de Bacalhau com Cebola Crispy

1. Dessalgue o Bacalhau Corretamente: Para garantir o sabor ideal do prato, comece o processo de dessalga do bacalhau com antecedência, trocando a água várias vezes.
2. Use a Água do Cozimento do Bacalhau: Cozinhar o arroz na água utilizada para cozinhar o bacalhau infunde o grão com um sabor rico e profundo, aproveitando ao máximo os sabores naturais do peixe.
3. Atenção ao Ponto do Arroz: Mantenha o arroz al dente para evitar que ele se torne muito macio ao misturar com os outros ingredientes. Isso preserva a textura ideal do prato.
4. Cebolas na Air Fryer: Para as cebolas crispy, certifique-se de que estão bem envoltas no azeite e na farinha para obter aquela textura perfeita e crocante. Monitorar o cozimento na Air Fryer é essencial para evitar que queimem.

Benefícios do Arroz de Bacalhau com Cebola Crispy

1. Rico em Ômega-3: O bacalhau é uma excelente fonte de ômega-3, um ácido graxo essencial que contribui para a saúde do coração e do cérebro.
2. Alto Valor Nutricional: Combinando ingredientes como ervilhas, tomates e pimentões, este prato é rico em vitaminas e minerais, promovendo uma alimentação equilibrada.
3. Fonte de Proteínas: Tanto o bacalhau quanto o arroz são boas fontes de proteína, essencial para a manutenção e reparação dos tecidos corporais.
4. Versatilidade e Sabor: Além de ser nutritivo, este prato traz uma combinação de sabores que satisfazem os paladares mais exigentes, tornando-o uma excelente opção para refeições em família ou ocasiões especiais.

O Arroz de Bacalhau com Cebola Crispy na Air Fryer é a escolha perfeita para quem deseja explorar a riqueza dos sabores do mar, complementada por uma textura surpreendente. Além de ser uma maneira deliciosa de celebrar ocasiões especiais como a Páscoa, este prato oferece uma experiência culinária única que é ao mesmo tempo nutritiva e incrivelmente saborosa. Com dicas simples para garantir o sucesso na cozinha, é possível criar uma refeição que será lembrada e apreciada por todos. Experimente preparar este prato magnífico e deixe que os sabores falem por si, promovendo momentos de alegria e comunhão à mesa.