Bolo de Snickers

No universo da confeitaria, algumas iguarias destacam-se pelo equilíbrio perfeito das suas texturas e sabores. Situa-se nesse requintado território a receita que se vai apresentar, uma maravilhosa combinação de pão de ló de chocolate, caramelo e amendoim finalizada com um esmalte de chocolate ao leite. A receita exige atenção e uma mão firme na condução das diferentes etapas, desde a execução do bolo até à mistura delicada do caramelo com manteiga bem gelada. Para complementar, uma mousse aveludada de queijo cremoso com chocolate ao leite, que confere à receita a leveza e contraste precisos, e um toque crocante de amendoim torrado e triturado para a decoração. Esta receita, embora possa parecer complexa, é perfeita para um aniversário ou qualquer outra ocasião especial, garantindo uma experiencia inesquecível para os amantes de sobremesas.

Ingredientes

• 2 ovos
• 65 gramas de açúcar
• 15g de óleo vegetal
• 45g de farinha
• 15g de cacau em pó
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 170g de açúcar
• 80g de manteiga (bem gelada)
• 120g de creme (33-36%)
• 1/3 colher de chá de sal
• 120g de amendoim torrado
• 60g de água
• 11g de gelatina
• 300g de creme (33-36%)
• 115g de chocolate ao leite
• 300g de queijo cremoso
• 40g de açúcar em pó
• 150g de chocolate ao leite
• 30g de óleo vegetal (refinado sem odor)
• 50g de amendoim torrado triturado

Modo de Preparo

1. Bata os ovos e 65g de açúcar até o volume aumentar 3-4 vezes
2. Adicione 15g de óleo vegetal, 45g de farinha, 15g de cacau em pó e 1/2 colher de chá de fermento em pó
3. Asse em uma assadeira de 26*16cm em forno pré-aquecido a 170°C por 15-17 minutos
4. Deixe esfriar e corte as bordas
5. Derreta 170g de açúcar em fogo baixo, mexendo de vez em quando
6. Misture 80g de manteiga gelada até ficar homogêneo
7. Adicione com cuidado 120g de creme, pois a massa vai ferver vigorosamente
8. Adicione 1/3 colher de chá de sal e 120g de amendoim torrado
9. Deixe esfriar até a temperatura ambiente
10. Forre uma forma de bolo inglês de 25*12cm com película aderente e despeje o caramelo com amendoim
11. Misture 60g de água com 11g de gelatina e deixe por 7-10 minutos
12. Bata 300g de creme em picos suaves
13. Aqueça e derreta 115g de chocolate ao leite, junto com 30g de óleo vegetal e o amendoim torrado triturado
14. Misture a gelatina com o chocolate, mexa até ficar homogêneo
15. Misture 300g de queijo cremoso com 40g de açúcar em pó
16. Adicione à mistura de queijo, mexa
17. Adicione o chantilly, mexa rapidamente até ficar